Cuisine facile et cuisine orientale : toutes nos recettes

Le poulpe à la sauce rouge accompagné de riz blanc est un plat savoureux et complet. Vous trouverez quelques astuces pour bien réussir la recette de poulpe.

C'est une véritable explosion de saveurs en bouche que je vous propose ici avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Quel délice, ces ailes de poulet ! Une fois que vous allez y goûter, vous allez les préparer encore et encore, tellement c'est simple à faire et délicieux. On a du mal à s’arrêter.

Vous pouvez les servir en apéritif ou en plat (c'est mon cas), accompagnées de la garniture de votre choix (purée de pommes de terre pour moi). Recette en vidéo.

J'ai découvert les recettes du Chef anglo-israélien par hasard…

Sa cuisine m'a tout de suite séduite, un mélange de saveurs, de couleurs, d'épices…

Vu les températures du moment, j'ai jeté mon dévolu sur une recette fraîche ! Le Kısır, c'est un taboulé turc, j'ai modifié 2-3 trucs…

Mon petit doigt me dit que cette recette est la première d'une longue série que je vais vous faire découvrir…

Tout a l'air tellement bon ! 🤤

Le firni, c’est ce délicieux dessert traditionnel indien à base de lait, à la texture soyeuse et au goût délicatement parfumé à la cardamome et sucré, parsemé de pistaches et d’amandes. Par cette période de forte chaleur, j’ai revisité la recette du firni en lui ajoutant des fruits d’été. Le firni, ou phirni, est un dessert souvent préparé lors de festivités. Il vous séduira par sa simplicité, sa douceur et sa fraicheur. Suivez cette recette détaillée pour réaliser facilement et rapidement un firni maison.

Ce pain plat au yaourt ne nécessite pas de pétrissage et très peu de repos.

Idéal pour accompagner vos salades, harira, houmous pour l’apéro…

Pour sa réalisation, pas de contrainte, tous les ingrédients qui le composent sont des éléments de base de vos placards (hormis la levure).

Comme dit plus haut, très facile à réaliser, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois !

Slata batata, une salade de pommes de terre souvent accompagnée de soupe l'hiver, mais en été il s'agit d'un plat unique. Elle peut être agrémentée de légumes de saison que l'on a à disposition, haricots verts, chou fleur ou carottes.

Le concombre à l'orientale, c'est une de ces petites entrées qui s'imposent naturellement dès que les beaux jours arrivent. Avec ses rondelles croquantes nappées d'huile d'olive citronnée, sa feta fondante et son nuage de menthe fraîche, elle convoque en quelques gestes les saveurs du Proche-Orient. Le zaatar, ce mélange typique de sésame grillé, de sumac et d'herbes séchées, lui donne une personnalité affirmée et ce léger goût acidulé qui fait toute la différence.

Cette salade se glisse aussi bien sur une table d'apéritif en petites assiettes individuelles que dans un menu estival en guise d'entrée légère avant un agneau rôti ou des brochettes grillées. On peut remplacer la feta par de la burrata pour un résultat plus crémeux, ou ajouter quelques olives noires et des tomates cerises pour l'étoffer davantage. Le zaatar se trouve facilement dans les épiceries orientales et une fois dans votre cuisine, vous ne pourrez plus vous en passer tant il relève avec bonheur légumes, fromages et même tartines grillées.

Le tahini appelé encore tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame utilisée dans la cuisine orientale comme condiment pour préparer notamment le houmous, le caviar d'aubergines...

Réalisée à base de graines de sésame broyées, d'un peu d'huile, cette pâte est très riche en calcium et en calories aussi 😬 mais tellement bonne !

Kercha de Mouton (à la marocaine)التقلية . Recette tripe de mouton à la marocaine. Je vous présente un plat typiquement marocain qu'on prépare à l'occasion d'El Eid, une recette de poumons et tripes de mouton, avec l'oignon, ail, persil, coriandre et épices.

Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la cuisine marocaine et j’ai réalisé des bricks à la viande hachée de boeuf à laquelle j’ai ajouté des épices et de la coriandre.

Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie.

Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés.

Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

Msemen, Msemmen Rghaif ou Meloui, ces délicieuses crêpes feuilletées berbères très populaires au Maghreb qu’on adore déguster nappées de miel à la fleur d’oranger autour d’une table ronde en buvant un bon atay mchahar, soit pour le petit déjeuner, pour le goûter ou pour la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan.

Pour réaliser des petits gâteaux ou biscuits orientaux, nature ou fourrés salé ou sucré, cette recette de pâte brisée au lait caillé et beurre noisette est idéale et inratable

A tartiner !

Plat ou entrée, chaude ou froide cette moussaka végétarienne orientale bien de chez moi, aux aubergines et et aux poivrons frits en sauce tomate au four, sans viande.

Ha ! Le couscous, un de mes plats préférés !